I Ale kommun samarbetar skola och skolkök för minskat matsvinn och bättre arbetsmiljö

Utmaning i dialogen mellan skola och skolkök

Sofie Axelsson är verksamhetschef för kostverksamheten i Ale kommun sedan 2016. Före hennes nuvarande roll arbetade hon i kommunen som köksmästare och kostchef. I Ale kommun finns det 37 kök inom Service och Utbildning, varav 8 stycken är mottagningskök och 29 stycken är tillagningskök. I tillagningsköken är det lättare att anpassa sig efter hur många elever som är frånvarande eftersom det är där maten förbereds och tillagas. 

Sofie berättar att före införandet av Måltidskollen hade dialogen gällande frånvarande elever mellan skola och skolkök en hel del utmaningar. Frånvaro av grupper, exempelvis vid prao eller utflykt, rapporterades sent och det var lätt hänt att skolan helt glömde att avanmäla kost till köket.

Det är viktigt för kostverksamheten att få veta hur många elever som är frånvarande varje dag. Detta för att minska matsvinnet, få en hållbar ekonomi samt att förbättra kökspersonalens arbetsmiljö. Fungerar kommunikationen mellan kök och skola bra så behöver kökspersonalen inte tillaga mer mat än vad det finns behov av, vilket ökar arbetsglädjen.

”Det är viktigt för kostverksamheten att få veta hur många elever som är frånvarande varje dag. Detta för att minska matsvinnet, få en hållbar ekonomi samt att förbättra kökspersonalens arbetsmiljö.”

Införande av Måltidskollen

Det var chefen för skoladministrationen som tipsade Sofie om att Måltidskollen fanns. Sofie blev intresserad och Måltidskollen infördes på alla kommunens skolor. Strax därefter slog Coronapandemin till. Under pandemin var Måltidskollen mycket värdefull då ett stort antal elever var frånvaroanmälda periodvis. Köken fick verkligen upptäcka styrkan med Måltidskollen kort efter införandet.

"Egentligen är det ju så enkelt som att personalen endast behöver ha koll på sin mailkorg.”

Implementeringen hos kökspersonalen gick fort och smidigt. Måltidskollen testades på två kök först för att därefter införas på alla kommunens 12 kök inom sektor Utbildning. I förväg hade all kökspersonal blivit informerade om syftet samt att mailkorgen måste kollas en gång varje morgon.  Skoladministratörerna var behjälpliga vid införandet men, som Sofie berättar, ”Egentligen är det ju så enkelt som att personalen endast behöver ha koll på sin mailkorg”.

Måltidskollen består av dagliga rapporter som skickas från Skola24 Frånvaro till valfria mottagare i skolköken. I Ale kommun når rapporten en till tre medarbetare per tillagningskök.

Tillagar endast den mat som faktiskt behövs

Måltidskollen har bidragit till en förbättring i arbetsmiljön för kökspersonalen då avanmälan av kost samt antal frånvaroanmälda elever automatiskt rapporteras in varje dag. Måltidskollen bidrar också till att köken endast tillagar mat till de elever som faktiskt är närvarande vilket bidrar till mindre matsvinn och bättre ekonomi.

Läs mer om Måltidskollen